Recetas de cocina Vida Lúcida

Sopa de quinoa con curry

¿Qué beneficios nutricionales tienen el curry y la quinoa?

La quinoa es un pseudocereal originario de Perú, se considera uno de los alimentos más completos que existen a nivel nutricional.
Por su parte, el curry es una mezcla de especias muy valorado por sus propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y adelgazantes.

  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • País de origen de la receta: Perú
  • Datos nutricionales por porción: calorías 320 Kcal, proteínas 15g, lípidos 12,19g, grasas saturadas 1,8g, hidratos de carbono 37g, fibra 5,7g, calcio 79mg.

Se trata de una sopa muy nutritiva y muy fácil de hacer ¿Te animas a prepararla? Entonces vas a necesitar los siguientes ingredientes:

Ingredientes:
  • 1 ½ litro de caldo de pollo o gallina
  • 1 ½ taza de quinoa
  • ½ medida de coliflor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharada de curry en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 unidad de apio
  • 1 unidad de cebolla normal
  • 3 unidad de zanahorias
  • a gusto de sal y pimienta
Instrucciones:
  1. Antes de comenzar a preparar la sopa, necesitas lavar la quinoa. La forma más sencilla de hacerlo es colocarla en un colador bajo el chorro del agua y moverla con una cuchara para asegurarte de que todo el cereal se lave correctamente. Recuerda que, a diferencia de lo que ocurre con otras legumbres.

  2. Pela y corta en pequeños dados todas las verduras: cebolla, apio, ajos, zanahorias y coliflor.

  3. A continuación, coloca una cacerola al fuego y agrega el aceite de oliva, cuando esté caliente incorpora la cebolla, el apio y el ajo, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.

  4. Luego incorpora las zanahorias y el coliflor y una pizca de sal y pimienta. Deja que se cocinen a fuego moderado durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente.

  5. Por último, agrega el caldo y cuando comience a hervir, será el momento de agregar la quinoa y el curry. Tapa la cacerola y deja que la preparación continúe cocinándose a fuego mínimo durante aproximadamente 15 minutos más ¡Y listo! La deliciosa sopa estará lista para servir.

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